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一，什么是辣椒烘干機？

隨著人們的生活水平的提高，我們需要的科技產品也越來越多，目前我們的生活中早已離不開烘干機的存在，比如我們日常做飯中所需要的干辣椒，辣椒面呢？那么今天我們來講一講辣椒烘干機的工藝流程及方法。

辣椒烘干機省時省力，方便快捷。在實踐中同樣的辣椒烘干設備，同樣的辣椒，不同的人和不同公司的烘干設備，烘干出來的效果差異很大。有時烘干出來質量非常好，有時烘干出來的顏色質量特別差。

二，傳統辣椒烘干機的工藝流程

傳統的辣椒烘干方法是：用毛巾把辣椒上的泥點，水點都擦干凈，然后將辣椒用棉線串起來。辣椒要串的比較稀松，容易干，不要一根繩子上串太密的辣椒，那樣辣椒緊貼著辣椒，不容易干。

三，辣椒烘干機的工藝流程及方法

一、堆放厚度

辣椒的堆放厚度力求一般在20~30厘米為宜，堆放太薄，透氣性好，風阻小，雖然有利于熱交換，但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低，若堆放太厚，則阻力增太，熱空氣無法穿透物層，烘干效果較差。

二、溫度的選擇

辣椒烘干的熱風溫度取值如何關系到辣椒的品質和烘干效率，試以辣椒的成份及在某種溫度下幾種主要成份受到影響的情況進行分析。辣椒含十多種主要營養(yǎng)成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使營養(yǎng)成份降低，不宜選擇較高的熱風溫度。辣椒烘干機溫度20-80℃可調；采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥較好的方法。

三，分段干燥

分段干燥是目前辣椒干燥較好的方法，即將含水率75％一85％的辣椒，次將辣椒烘干到含水率50％踩堆發(fā)汗，再進行第二次烘干。踩堆發(fā)汗在辣椒干燥工藝中是一個很重要的步驟，是否采用這一步驟對辣椒品質和烘干時間、都有很大影響。辣椒在烘干過程中都有明顯的軟化和膨脹現象。踩堆發(fā)汗的主要作用是調質，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤光滑，并促使辣椒含水率趨于平衡。如不進行踩堆發(fā)汗，烘干1000公斤辣椒，熱風溫度40℃—60℃時 需時間63小時，踩堆發(fā)汗后則可縮短到40小時左右，且花黃殼顯著減少。第二次烘干完成后，既可獲得超高品質的辣椒干成品了。由于辣椒品質不同，成熟度的差異，個別在次烘干作業(yè)中不能烘干的辣椒應選出來，進行再烘干。辣椒原料含水率很高，一般為75％一85％。用40—60℃熱風干燥，起初相對溫度低于70％，5小時后相對濕度降到52％以下，12小時后，相對濕度就全部低于40％。由此可見辣椒降水速度大部分時間都處于內部水份轉移的控制之下，因此，辣椒烘干作業(yè)生產率主要決定于辣椒本身溫度的高低，而不是熱風載濕、排濕能力，從保證烘干后辣椒營養(yǎng)成份不受影響及提高生產率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風溫度取60—70℃為宜。這樣可以保證辣椒顏色、香味均屬上乘；辣椒的鋪放厚度力求一致，堆放太薄，透氣性好，風阻小，雖然有利于熱交換．但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低．若堆放太厚．則阻力增大，熱空氣無法穿透物層．烘干效果較差；辣椒烘干過程結束后，含水率很低，質地焦脆，極易破碎，故應在室內放置進行回潮，使其吸收一定量的水分變軟，才能進行包裝貯藏。熱泵辣椒烘干機顛覆了傳統烘干的技術，用途廣泛，是很多農業(yè)用戶的好選擇。

以上就是辣椒烘干的工藝流程，如您有需要，歡迎前來咨詢，我們期待您的到來。